C’est au Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (SIRHA) à Lyon que s’est déroulée le 23 janvier, le prestigieux concours culinaire du Bocuse d’Or Monde 2023.

Venant de 24 pays différents, des chefs talentueux se sont affrontés pendant deux jours intenses de compétition. Chaque équipe s’est vu attribué 5 heures et 30 minutes pour réaliser deux épreuves : un « menu feed the kids » autour de la courge et un plateau sublimant la lotte et les coquilles Saint-Jacques. C’est pour cette dernière épreuve que nous avons été sollicités par la Team France Bocuse d’or.